Datos de proteína de suero
¿Qué es la proteína de suero?
La proteína de suero es una proteína de alta calidad que se encuentra naturalmente en la leche de vaca. Es una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita y es fácil de digerir. La proteína de suero también es una de las mejores fuentes de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), incluida la leucina, que se ha demostrado que estimula la síntesis muscular.
¿Cómo se hace la proteína de suero?
El suero es una de las dos proteínas principales que se encuentran en la leche de vaca. La proteína de suero se produce durante el proceso de elaboración del queso, que comienza cuando se agregan enzimas especiales a la leche que hacen que la cuajada y el suero líquido se separen. La cuajada luego se usa para hacer queso. El suero líquido se pasteuriza y se seca en polvo para varios usos.
¿Todas las proteínas de suero son iguales?
La composición de los productos de proteína de suero variará en función de varios factores, entre ellos:
- Fuente de la leche
- Método de producción
- Tipo de queso que se produce
- Especificaciones de fabricación individuales
¿Cuál es la diferencia entre el concentrado de proteína de suero, el aislado de proteína de suero y la proteína de suero hidrolizada?
El aislado de proteína de suero contiene una mayor concentración de proteína por gramo que el concentrado de proteína de suero porque se eliminan otros ingredientes, como lactosa, grasa y algunas vitaminas y minerales. Ambos ofrecen beneficios para la salud y se utilizan en diversos alimentos y polvos. La proteína de suero hidrolizada se crea cuando las cadenas de proteína se descomponen en cadenas más pequeñas de aminoácidos llamadas “péptidos”. Esta forma de proteína de suero se usa más comúnmente en fórmulas para bebés, suplementos de proteínas médicas y algunas bebidas deportivas.
